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临沂市河东区宏振五金工具厂 
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| 不锈钢斩骨刀齿刃有哪些优缺点 |
不锈钢斩骨刀运刀法可大致分为两大类，那么刀刃的形式对于运刀法有何差异呢？既然刀刃的形式是以具备齿刃与否而定，那么首先就来探讨齿刃的优缺点。
1.齿刃的优点可归为三大类：1.增加切割的能力：在齿刃上的穿刺点在切割物体的同时提供了许多个穿刺及施力点，切割时这些穿刺点共同的运作等於有数个小刀片共同切割一般，使你在切割时更省力。2.增加10%的切割长度：在相同的刀刃长度下，若将齿刃的全部刃面拉直的话，那麼有齿刃设计的刀子较相同长度下全刃的刀子其切割面长约10%。3.增加刀刃持续性：切割时，穿刺点首先咬入所欲切割的物体，使其弧形刃能用最少的力道及阻力来切割。磨损刃面的角色是由穿刺点来达成，因而能延长刀刃的持续性。
2.缺点：1.切口不平整：使用齿刃来切割木头、皮革等物体时，其切面明显较平刃刀所造成的切面不平整，且几乎大多数的齿刃皆无法担任切削木头的工作。2.缺乏精准度：因齿刃是由一堆的穿刺点及弧形刃所形成，在切割时便如开车经过跳动路面一般，较难以控制精准的切割动作，因此在需要精准切割使用的刀子从不使用齿刃。 |
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